ایملسیفیکیشن کا ورسٹائل آرٹ

مایونیز, vinaigrette, دہی ڈریسنگ… کسی کا بنیادی رازسلاد ڈریسنگ"ایملیسیفیکیشن" ہے۔ تیل اور پانی قدرتی طور پر مکس نہیں ہوتے ہیں، لیکن مکینیکل ہلچل یا ایملسیفائر (جیسے انڈے کی زردی یا سرسوں) کی مدد سے، وہ ایک مستحکم، کریمی مائع بنا سکتے ہیں۔
بنیادی فارمولا سادہ ہے: 1 حصہ تیزاب (لیموں کا رس یا شراب کا سرکہ) + 3 حصے تیل + ایک چٹکی نمک اور ایک میٹھا۔ ایک ایڈوانس ٹِپ یہ ہے کہ ڈریسنگ کو 15 منٹ آرام کرنے دیا جائے — اجزاء مل جائیں گے اور مزید پیچیدہ ذائقہ تیار کریں گے۔ ذخیرہ کرنے کے لیے، کچے انڈے کی زردی پر مشتمل ڈریسنگ کو 24 گھنٹوں کے اندر فریج میں رکھنا چاہیے اور استعمال کرنا چاہیے۔ دوسری طرف، Vinaigrettes قدرتی طور پر الگ ہو جائیں گے — استعمال کرنے سے پہلے انہیں ہلا دیں، اور وہ ایملسیفائیڈ ڈریسنگ سے زیادہ دیر تک چلیں گے۔ اگلی بار جب آپ ڈریسنگ بنائیں تو ذائقہ اور ساخت میں فوری اپ گریڈ کے لیے ایک چمچ یونانی دہی یا ڈیجون سرسوں کو شامل کرنے کی کوشش کریں۔