فرائز کے لئے صرف ایک ڈپ سے زیادہ

ٹماٹو کیچپاس کی ابتداء حیران کن ہے - یہ فوزیان، چین میں ایک خمیر شدہ مچھلی کی چٹنی سے تیار ہوئی (مقامی بولیوں میں "کی-چیپ" کہا جاتا ہے)، جو ایک لذیذ، امامی سے بھرپور مصالحہ تھا۔ جدید کیچپ بنیادی طور پر ایک "عمی بم" ہے، جہاں باریک ٹیون شدہ گلوٹامیٹس (ٹماٹروں سے) اور پھلوں کی شکر کے ذریعے میٹھا اور کھٹا توازن حاصل کیا جاتا ہے۔
صنعتی ورژن میں اکثر پیاز، لہسن کا پاؤڈر، اور لونگ اور آل اسپائس جیسے مصالحے شامل ہوتے ہیں۔ لیکن ایک اہم کھانا پکانے کا مشورہ اکثر نظر انداز کیا جاتا ہے: تیز گرمی سے بچیں۔ کیچپ کو گرم کرنے سے اس کی موٹی ساخت ختم ہو جاتی ہے اور ذائقہ کھٹا اور سخت ہو جاتا ہے۔ معیار کا فیصلہ کرنے کا ایک اچھا طریقہ؟ بوتل کو جھکائیں — اگر یہ بہت زیادہ چپکے بغیر یکساں، مستحکم رفتار سے باہر نکلتی ہے، تو یہ اعلی درجے کی ہے۔ اگلی بار جب آپ میٹھی اور کھٹی پسلیوں یا ٹماٹر کے سوپ بیس میں کیچپ استعمال کریں تو آنچ بند کرنے کے بعد اسے ہلائیں۔ امامی فوری طور پر تیز ہو جائے گا.